چرا وقتی پختن نان خامهای اینقدر سادهست، دست به کار نمیشوید و خودتان نانخامهایهایتان را نمیپزید؟ بعد از یکبار درستکردنِ شیرینی خامهای خواهید پذیرفت که از این سادهتر شیرینی وجود ندارد.
مواد لازم:
آرد سه چهارم پیمانه
آب سه چهارم پیمانه
سه قاشق غذاخوری کره (کمی کمتر از یکچهارم پیمانه)
یکچهارم قاشق چایخوری نمک
دو قاشق غذاخوری پودر شکر (برای نان)
چهار تا پنج قاشق غذاخوری پودر شکر (برای خامهی داخل)
دو عدد تخممرغ کامل
سفیدهی تخممرغ یکعدد
خامه دویست و پنجاه گرم یا یک پیمانه
عصارهی وانیل یک قاشق چایخوری
اگر دوست دارید، یک قاشق غذاخوری سرخالی پودر کاکائو
کف سینی را چرب کنید. فر را روی سیصد و هفتاد و پنج درجهی فارنهایت (صد و نود درجهی سانتیگراد) تنظیم کنید. آب و کره و شکر و نمک را در قابلمهی کوچکی روی شعله به جوش آورید. وقتی که این مخلوط در حال جوشیدن بود، آرد را یکباره اضافه کنید و همزنید و بلافاصله شعله را خاموش کنید و با قاشق چوبی حسابی بزنید تا به خمیری نهشُل و نه سفت تبدیل شود. با نگاه به قیافهی خمیر میفهمید که دیگر کافیست. این خمیر را با قاشق به دیوارهی قابلمه بچسبانید تا خُنک شود. حدود ده دقیقه برای اینکار باید به خمیر مهلت بدهید. بعد، خمیر را در کاسهی بزرگی بیندازید؛ تخممرغ اوّل را بشکنید و خمیر و تخممرغ را با مخلوطکن بزنید. خوب که مخلوط شد، همینکار را با تخممرغ دوّم تکرار کنید. دستِ آخر سفیدهی تخممرغ رابا آنها مخلوط میکنید و آنقدر بزنید تا مایهی کاملاً یکدستی حاصل شود.
حالا با ماسوره، مواد را در سینی میریزیم. بین گلولهها فاصله بگذارید که وقتی موقع پخت بزرگتر شدند به هم نچسبند. سینی را در طبقهی وسط فر حدود بیست و پنج تا سی و پنج دقیقه بپزید (بعد از بیست و پنجدقیقه نانها را از پشت شیشه نگاه کنید. باید کاملاً طلایی و پُفکرده و توخالی باشد. اگر نبود، بگذارید بیشتر بپزد.)
در فاصله، خامه را آماده کنید. خامهای که ما اینجا استفاده میکنیم آبکیست. برای همین برای تهیهی خامه، کاسه و سر مخلوطکن را از دو ساعت قبل در یخزن میگذاریم. حتّا ده دقیقه هم خود خامه را در یخزن مینهیم. بعد شروع میکنیم به زدن خامه تا یکمقداری خودش را بگیرد. در این مرحله همینطور که خامه را میزنید، قدری وانیل و شکر را آرامآرام اضافه کنید. همچنین اگر دوست دارید نانخامههایتان کاکائویی باشند، میتوانید کاکائو را هم همینجا اضافه کنید. خامهای را که اینجا میخریم باید پنجششدقیقه بزنیم تا شبیه خامهی سفتی بشود که در شیرینیها میبینیم. به هر حال دقّت کنید که وقتی خامه تا حد خوبی سفت شد، دیگر زدن را ادامه ندهید.
نانهای آماده شده را پس از سردشدن، از زیر باز کنید و با خامه پرکنید و درشان را دوباره سر جایش بگذارید. به همین راحتی، نانهای خامهای شما آمادهست.
10 Comments
واقعن ممنون. من که هرچر نون خامه ای می خورم سیر نمی شم.
من هم هر چقدر نون خامه ای میخورم سیر نمیشم . :)اصولا وجود نون خامه ای جزو یکی از خوشبختی های من در دنیاست .
حالا خودم میتونم هر وقت بخوام خوشبختیمو تو فر درست کنم !:)
—–
خیلی خوشحالیم روجا جان. امیدواریم همیشه خوشبخت باشی :)
من عاشق نون خامه اییم،اممممممممممممممم
به ظاهر ساده میاد. حالا باید امتحان کنم ببینم به همین سادگی است یا نه. فکر کنم یه روز که کسی خونه نیست یه تست بکنم.
سلام
من از نون خامه ای خوشم نمیییییییییییاد اما عاشق شیرینی های بزرگ خامه ایییییییییییییییییییییییییییم
:))
من هم هر چقدر نون خامه ای میخورم سیر نمیشم . :)اصولا وجود نون خامه ای جزو یکی از خوشبختی های من در دنیاست .حالا خودم میتونم هر وقت بخوام خوشبختیمو تو فر درست کنم !:)
+۱
من هم هر چقدر نون خامه ای میخورم سیر نمیشم . :)اصولا وجود نون خامه ای جزو یکی از خوشبختی های من در دنیاست .حالا خودم میتونم هر وقت بخوام خوشبختیمو تو فر درست کنم !:)+۱
+۱
chera nan khamei haye man hamishe tosh kham minoneh
نمیدونم واقعاً. آیا کسی هست که پاسخ این پرسش رو بدونه؟
نان خامه ای اصولا باید اینطوری باشد در واقع خام نیست و فقط اینطوری بنظر میاد. و همین موضوع باعث میشود که کالری زیادی داشته باشد.ه
اگر ۲ تا هر صبح بخورید. تمام روز شنگولید. البته ۲ تا درست حسابیشو. هر کدام به اندازه مشتتان