© ۱۳۸۸ پویان

نان خامه‌ای

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.3/5 (42 votes cast)

چرا وقتی پختن نان خامه‌ای اینقدر ساده‌ست، دست به کار نمی‌شوید و خودتان نان‌خامه‌ای‌هایتان را نمی‌پزید؟ بعد از یک‌بار درست‌کردنِ شیرینی خامه‌ای خواهید پذیرفت که از این ساده‌تر شیرینی وجود ندارد.

مواد لازم:

آرد سه چهارم پیمانه

آب سه چهارم پیمانه

سه قاشق غذاخوری کره (کمی کمتر از یک‌چهارم پیمانه)

یک‌چهارم قاشق چای‌خوری نمک

دو قاشق غذاخوری پودر شکر (برای نان)

چهار تا پنج قاشق غذاخوری پودر شکر (برای خامه‌ی داخل)

دو عدد تخم‌مرغ کامل

سفیده‌ی تخم‌مرغ یک‌عدد

خامه دویست و پنجاه گرم یا یک پیمانه

عصاره‌ی وانیل یک قاشق چایخوری

اگر دوست دارید، یک قاشق غذاخوری سرخالی پودر کاکائو

کف سینی  را چرب کنید. فر را روی سیصد و هفتاد و پنج درجه‌ی فارنهایت (صد و نود درجه‌ی سانتی‌گراد) تنظیم کنید. آب و کره و شکر و نمک را در قابلمه‌ی کوچکی روی شعله به جوش آورید. وقتی که این مخلوط در حال جوشیدن بود، آرد را یک‌باره اضافه کنید و هم‌زنید و بلافاصله شعله را خاموش کنید و با قاشق چوبی حسابی بزنید تا به خمیری نه‌شُل و نه سفت تبدیل شود. با نگاه به قیافه‌ی خمیر می‌فهمید که دیگر کافی‌ست. این خمیر را با قاشق به دیواره‌ی قابلمه بچسبانید تا خُنک شود. حدود ده دقیقه برای این‌کار باید به خمیر مهلت بدهید. بعد، خمیر را در کاسه‌ی بزرگی بیندازید؛ تخم‌مرغ اوّل را بشکنید و خمیر و تخم‌مرغ را با مخلوط‌کن بزنید. خوب که مخلوط شد، همین‌کار را با تخم‌مرغ دوّم تکرار کنید. دستِ آخر سفیده‌ی تخم‌مرغ رابا آن‌ها مخلوط می‌کنید و آنقدر بزنید تا مایه‌ی کاملاً یک‌دستی حاصل شود.

حالا با ماسوره، مواد را در سینی می‌ریزیم. بین گلوله‌ها فاصله بگذارید که وقتی موقع پخت بزرگ‌تر شدند به هم نچسبند. سینی را  در طبقه‌ی وسط فر حدود بیست و پنج تا سی و پنج دقیقه بپزید (بعد از بیست و پنج‌دقیقه نان‌ها را از پشت شیشه نگاه کنید. باید کاملاً طلایی و پُف‌کرده و توخالی باشد. اگر نبود، بگذارید بیشتر بپزد.)

در فاصله، خامه را آماده کنید. خامه‌ای که ما اینجا استفاده می‌کنیم آبکی‌ست. برای همین برای تهیه‌ی خامه، کاسه‌ و سر مخلوط‌کن را از دو ساعت قبل در یخ‌زن می‌گذاریم. حتّا ده دقیقه هم خود خامه را در یخ‌زن می‌نهیم. بعد شروع می‌کنیم به زدن خامه تا یک‌مقداری خودش را بگیرد. در این مرحله همین‌طور که خامه را می‌زنید، قدری وانیل و شکر را آرام‌آرام اضافه کنید. هم‌چنین اگر دوست دارید نان‌خامه‌های‌تان کاکائویی باشند، می‌توانید کاکائو را هم همین‌جا اضافه کنید. خامه‌ای را که اینجا می‌خریم باید پنج‌شش‌دقیقه بزنیم تا شبیه خامه‌ی سفتی بشود که در شیرینی‌ها می‌بینیم. به هر حال دقّت کنید که وقتی خامه تا حد خوبی سفت شد، دیگر زدن را ادامه ندهید.

نان‌های آماده شده را پس از سردشدن، از زیر باز کنید و با خامه پرکنید و درشان را دوباره سر جایش بگذارید. به همین راحتی، نان‌های خامه‌ای شما آماده‌ست.

نان خامه‌ای, ۴٫۳ out of 5 based on 42 ratings

14 Comments

  1. Posted دی ۲۱, ۱۳۸۸ at ۱۲:۰۹ ب.ظ | #

    واقعن ممنون. من که هرچر نون خامه ای می خورم سیر نمی شم.

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 4.3/5 (4 votes cast)
  2. Posted دی ۲۱, ۱۳۸۸ at ۴:۲۸ ب.ظ | #

    من هم هر چقدر نون خامه ای میخورم سیر نمیشم . :)اصولا وجود نون خامه ای جزو یکی از خوشبختی های من در دنیاست .
    حالا خودم میتونم هر وقت بخوام خوشبختیمو تو فر درست کنم !:)

    —–

    خیلی خوشحالیم روجا جان. امیدواریم همیشه خوشبخت باشی :)

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 5.0/5 (3 votes cast)
  3. roya
    Posted بهمن ۳, ۱۳۸۸ at ۱۱:۵۶ ب.ظ | #

    من عاشق نون خامه اییم،اممممممممممممممم

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 3.0/5 (1 vote cast)
  4. me
    Posted بهمن ۹, ۱۳۸۸ at ۱:۰۲ ب.ظ | #

    به ظاهر ساده میاد. حالا باید امتحان کنم ببینم به همین سادگی‌ است یا نه. فکر کنم یه روز که کسی‌ خونه نیست یه تست بکنم.

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 5.0/5 (1 vote cast)
  5. Posted فروردین ۲۴, ۱۳۸۹ at ۱۲:۰۷ ب.ظ | #

    سلام
    من از نون خامه ای خوشم نمیییییییییییاد اما عاشق شیرینی های بزرگ خامه ایییییییییییییییییییییییییییم
    :))

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 5.0/5 (1 vote cast)
  6. Posted خرداد ۳۱, ۱۳۸۹ at ۴:۳۷ ق.ظ | #

    من هم هر چقدر نون خامه ای میخورم سیر نمیشم . :)اصولا وجود نون خامه ای جزو یکی از خوشبختی های من در دنیاست .حالا خودم میتونم هر وقت بخوام خوشبختیمو تو فر درست کنم !:)

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 3.7/5 (6 votes cast)
  7. Posted تیر ۲۳, ۱۳۸۹ at ۶:۵۴ ق.ظ | #

    من هم هر چقدر نون خامه ای میخورم سیر نمیشم . :)اصولا وجود نون خامه ای جزو یکی از خوشبختی های من در دنیاست .حالا خودم میتونم هر وقت بخوام خوشبختیمو تو فر درست کنم !:)+۱

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 4.3/5 (4 votes cast)
  8. mehdi
    Posted دی ۲۵, ۱۳۸۹ at ۱۱:۲۸ ق.ظ | #

    chera nan khamei haye man hamishe tosh kham minoneh

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 4.4/5 (5 votes cast)
  9. پویان
    Posted تیر ۲۶, ۱۳۹۰ at ۹:۳۷ ب.ظ | #

    نمیدونم واقعاً. آیا کسی هست که پاسخ این پرسش رو بدونه؟

    VN:F [1.9.22_1171]
    Rating: 3.7/5 (3 votes cast)
  10. Kourosh
    Posted مرداد ۲۹, ۱۳۹۰ at ۱۰:۱۴ ق.ظ | #

    نان خامه ای اصولا باید اینطوری باشد در واقع خام نیست و فقط اینطوری بنظر میاد. و همین موضوع باعث میشود که کالری زیادی داشته باشد.ه
    اگر ۲ تا هر صبح بخورید. تمام روز شنگولید. البته ۲ تا درست حسابیشو. هر کدام به اندازه مشتتان

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 4.9/5 (7 votes cast)
  11. afsaneh
    Posted آذر ۲۷, ۱۳۹۰ at ۱۰:۴۰ ق.ظ | #

    سلام درست کردیم اما پف نمیکنه -جواب میدید

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 3.7/5 (10 votes cast)
  12. مرضیه
    Posted دی ۲۲, ۱۳۹۰ at ۹:۳۷ ق.ظ | #

    من با روش شما نان خامه ای درست کردم اما روش طلایی نشد …
    دقیقا به شکل نون بود :)
    اما مزه اش واقعا خوب شده بود

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 4.8/5 (5 votes cast)
  13. mitra
    Posted فروردین ۲۹, ۱۳۹۱ at ۲:۵۶ ق.ظ | #

    سلام اگه میشه بگین نون خامه ای میدون انقلاب رو چطوری درست میکنن و چرا خوشمزه تر از همه نون خامه ای های دنیاست

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 3.8/5 (6 votes cast)
  14. naz
    Posted آذر ۱۶, ۱۳۹۱ at ۲:۰۶ ب.ظ | #

    با سلام من یکبار نون خامه ای درست کردم خمیرش خیلی شل بود و وقتی در قیف ریختم و شکوفه زدم کف سینی پهن شد و کلا خراب شد بعد پخت هم اصلا پف نکرد و پهن بود . مشکلش چیه ؟ لطفا راهنمائی کنید

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 3.6/5 (14 votes cast)

Post a Comment

Your email is never published nor shared. Required fields are marked *

*
*

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>