قهوه‌ی سایفون: هیجان‌انگیز و ارزان
«سرگر-دمی» شاخصی‌ست من‌درآوردی امّا بی‌نهایت مهم که این‌گونه محاسبه می‌شود: میزان هیجان دخیل در دم‌کردنِ قهوه، بین صفر و صد (از حوصله‌سَربرِ مطلق تا بسیار …
13 Nov
کاپوچینو: خُشک یا تَر؟
کاپوچینو: خُشک یا تَر؟
تمایز در ذائقه، همبسته‌ی توجّه به جزئیات است؛ جزئیاتی که گاه برای آن‌ها که «فاقد ذائقه»اند بی‌معناست. برای این‌که نشان بدهید در امری ذائقه‌ای ویژه …
11 Oct
قهوه‌ی موج سوّم
قهوه‌ی موج سوّم
قهوه‌ی موج سوّم اصطلاحی‌ست که چند سالی‌ست باب شده تا دو نوع قهوه و نحوه‌ی مصرف آن‌ها را متمایز کند. تفاوت، خیلی ساده بین قهوه‌های …
Category Archive: قهوه